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盐津铺子重磅出击,“58天鲜”烘焙新品引爆春糖!

2019-03-265888.TV新闻资讯

盐津铺子重磅出击,“58天鲜”烘焙新品引爆春糖!图片

3月16日起,来自全国各地的休闲食品、饮料、酒水品牌汇聚蓉城!“春糖”已成为全国各食品、酒水企业展示品牌形象的大舞台!

作为A股?#40092;?#20844;司、中国精深加工休闲食品的引领者、休闲短保烘焙的先行者,盐津铺子通过产品创新、代言人选用、品牌形象升级、整合传播推广等多方重拳的合力出击,为品牌高速发展注入强劲动力!

展厅

“憨豆先生58天鲜” 给你“现烤”鲜滋味“人们不能没有面包而生活。”一百多年前,法国作家雨果在文章中这么写道。在物质生活还不丰富的时代里,面包等烘焙制品的存在是为了填饱人们的肚子。而随着生活水平的提高,消费升级,烘焙产品口味不断改良和发展,产品越来越营养、健康、美味。如今的面包、蛋糕,不仅仅是主食,还是下午茶、饭后甜点和随时补充能量最方便的食物。

盐津铺子春糖“憨豆先生58天鲜” 烘焙产品展厅,近300平的面积,蓝色与白色交相辉映,衬托出烘焙新品的高雅品质,犹如蓝宝石般熠熠生辉。坚果小口袋面包、坚果土司面包、火爆单品?#24247;?#31957;、半面包等全线“憨豆58天鲜”烘焙产品齐?#26009;唷?#20197;更短保、更新鲜、更营养、更健康的理念,现烤工艺,58天保质期产品实现7天保质期口感的核心优势,抢占“鲜”短保烘焙制高点。

烘焙产品在食品行业发展已久,在过去,由于物流运输及存储条件的限制,烘焙产品?#35805;?#37117;是6个月、9个月的保质期,口味单一。随着消费升级,现烤烘焙店进入人们的视野。不过,新鲜出炉的面包口感虽好,但不便于保存,保质期也很短。

打造具有现烤风味、营养健康的短保烘焙产品,是盐津铺子实施差异化产品战略的突破口。2018年,盐津铺子通过供给侧改革、智能制造、创新推出子品牌“憨豆58天鲜”烘焙系列产品。新品推出后便成为行业爆品,?#34892;?#20419;进了休闲烘焙行业发展,在细分领域构建领导者地位。

上百次实验 打造美味口感

在盐津铺子浏阳基地,设立有近千平的品研中心,一个烘焙产品的研发到生产,至少需要实验、调整几百次。

“憨豆58天鲜”将保质期调整为58天,以此来保证面包的最佳口?#23567;?#29983;产中的面包在低温慢烤下,表皮受?#20154;?#20998;蒸发,面包内湿外干,口?#26032;?#31895;糙。接下来的15天,面包发生了美味的演变:在氮气保鲜下,面包充分回油,内部与表皮循环中和。15到58天则是最佳赏味时机,面包在充分呼吸后,口感?#25913;?#22343;匀,柔软适中。

“憨豆58天鲜”坚果小口袋面包是盐津铺子即将在第100届全国糖酒会上推出的新品,它的外形虽然跟此前的火爆单品小口袋乳酸菌面包相似,但“内涵“?#21019;?#19981;相同。研发团队重新调整了乳酸菌馅料的酸甜度,通过多次实验,选取了与面包、乳酸菌的口?#20889;?#37197;最协调的巴旦木、腰果、核桃仁等多种坚果,从而研发出口感酸甜清新、营养更加均衡、口味层次更丰富的坚果小口袋面包。外观上,坚果小口袋面包体?#25176;?#29645;,一手便可掌握,人?#24378;?#20197;随手带走,在上班途中或者工作休息的碎片时间里,补充营养能量。

憨豆58天鲜面包

创新之外,研发还需要一股?#31181;院?#30340;“较真劲儿?#20445;?#25000;豆58天鲜”半面包的研发,就充分体现了这一点。这款面包最重要的特征就是松软香醇,是一款非常经典的代餐面包。研发之初,虽然研发人员选用了优质的鲜牛奶和鲜鸡蛋,但他们发现采用传统蛋奶比做出来的面包,却总是不够松软,达不到想要的效果,于是团队不断尝试增加炼乳与奶粉的含量,反复调整比例,经过几百次的反?#35789;?#39564;,最终确定了超40%的蛋奶比例配方,使面包口感柔软?#25913;濉?#22902;香四溢。

研发团队经过小规模生产,确定原料配比烘焙工艺等之后,还要进行生产线试产,再进行口味评估……每一个“憨豆58天鲜”的烘焙产品,都是经过成百上千次的实验蜕变而成。

食品工业4.0智能制造带来品质飞跃

近年来,盐津铺子在食品科技创新、产业转型升级、设备技改升级、智能制造方面,与国内外科研机?#32929;?#24230;合作,建立了产学研深?#28909;?#21512;的技术创新体系。创新研发58天短保质期休闲面包、蛋糕,实现7天保质期口?#23567;?#20174;传统食品制造,向智能制造的转型,在保障产品品质的同时极大提升了加工水平,创造了近30%的综?#38386;?#30410;,带来可观的经济效益。2018年营?#25112;?#19978;年增长46.81%。2019年,盐津铺子将启动智能制造二期建设工程,增设10条烘焙智能生产线,促进食品工业4.0,烘焙产业高质量发展。

盐津铺子智能制造烘焙生产线采用国内最先进的自动化设备,醒发和冷?#35789;?#22362;果小口袋面包的工艺亮点,传统烘焙是人工醒发,多依赖于操作师傅的经验,而盐津铺子采用的自动醒发技术,能更好的保证每批次产品的稳定性。这种稳定性也同样体现在烘烤?#26041;冢?#28900;箱根据不同的产品设置不同的烘烤区间和时间,每个区间的温度、湿度、烘烤时间?#21152;?#30005;脑智能控制。

从原料投料到出成品,小口袋面包需要经过16个小时的匠造,冷却占据了8.5-10个小时。充分的冷却加上空气充分流通,蒸发面包表面的水分,对于面包产生酥脆的表皮非常重要。冷却设备采用立体螺旋式自然冷却+紫外线杀菌于一体,冷却链条长达1200米,由直线改为立体?#21344;?#20919;却,节省?#21344;?#21448;降低微生物风险。

截至目前,盐津铺子烘焙中心共有10条智能制造烘焙生产线,拥有4个万级净化标准的烘焙生产?#23548;洌?#21344;地45000平方米。?#23548;?#37319;用智能制造设备,大幅减少了人与食品接触,更好的保证了食品安全。

蓝宝石店中岛+代言人品牌战略全新升级

在终端陈列领域,盐津铺子2018年推出的“金铺子”店中岛风头强劲,广受?#30340;?#22909;评。为了与其他产品有明显区分,专属“憨豆58天鲜”烘焙产品的陈列展台“蓝宝石”在2018年下半年与消费者们见面。这是盐津铺子未来五年”3+1+1”战略的重点之一,对于塑造品牌形象,彰显高端烘焙产品定位的意义非凡。“蓝宝石”一经推出便吸睛无数,部份卖场安装后12天销量增幅更达到了300%。截至目前,全国近千个卖场的终端陈列已升级为蓝宝石。根据规划,盐津铺子未来三年将实现15000家商超系?#25345;?#31471;门店的落户,助力终端产品的快速动销。

在粉丝经济增长迅速的当下,明星效应带来了良好的宣传效果,明星营销备受?#38431;?#20026;满足快速发展的消费者及渠道的多重需求,引领烘焙产品时尚化、年轻化、互动化,实现品牌个性的深度凸显,更好的传递品牌形象,2019年1月1日,“憨豆58天鲜”签约一线流量明星林更新,开启品牌营销战略新征程。曾因?#23433;?#27493;惊心”走红的林更新,粉丝基础雄厚,近年来林更新转型大屏幕,与导演徐克多次合作电影,成为备受瞩目的流量小生。在林更新的以往代言中,个性、幽默、正能量、高级感是出现?#39318;?#39640;的评价,这也与“憨豆58天鲜”定位高度契合。?#38477;?#19979;,林更新还是一位?#19981;?#28921;饪的美食爱好者。以明星热度推动品牌影响力,相信“憨豆58天鲜”能与林更新的合作,能带领品牌迈上新的台阶。

3月16日,第100届全国春糖会开启,“憨豆58天鲜”用近三百平展位打造烘焙?#21344;洌?#19982;全国经销商零距离接触,除了带?#35789;?#21457;新品坚果小口袋面包、坚果土司面包、火爆单品?#24247;?#31957;、半面包等全线烘焙产品,盐经铺子还将在糖酒会披露“憨豆58天鲜”的未来战略方向及目标。对于“憨豆58天鲜”来说,糖酒会是一个阶段性的成果展示,更是一次全新的起跑!未来盐津铺子将继续推进智能制造、创新研发、深耕市场,“憨豆58天鲜?#28953;?#31215;薄发,未来可期!

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