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清明果怎么做不裂开

2019-03-265888.TV食品百科

清明果是用面粉或者糯米粉包成的团子,做完之后蒸一会儿就可以吃了,但是在蒸的时候有的清明果会裂开。那么,清明果如何做不开裂?

清明果怎么做不裂开

1、打面。先将粘米浸泡一至三小时,再把糯米合进去同泡一会,滤干水,打成面( 以前无电机时用碓舂) 。面打好后,一般应立即使用,否则,应将其摊干,以勉发酸。

2、拆煮白蒿打芡妥面。?#30333;?#33983;应鲜摘鲜用,拆洗净后,和水煮熟,挤干,用碓舂烂,然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜,则更方便,因绵菜一般只在清明时节扬花后采摘来晒干,以备一年之 甩。届时,只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时,须掌握整个米面的量,若芡打得太多,粑会变甜,打得太少,粑的绵韧性就差些。打好芡,就合在米面中绥揉成粑团。

3、制馅。馅一般分?#21830;?#20108;种。成馅用腊肉( 鲜肉也可) 、豆腐干( 均煮熟切成小颗) 、蒜苗( 切碎) ,再加少量腌制大头菜,炒熟后备用;甜馅一般用黑芝麻,炒香舂烂加糖即可。原料备齐,包 馅上甑蒸熟即可食用。湘西自治州农民?#19981;?#29992;桐树叶子包好蒿菜粑再蒸。 蒿菜粑韧绵糯滑,有一股浓郁的野蒿香,且益气健肺,和缓脾胃。但在以前,它却是好吃难春,尤其到了年关,有碓的人?#39029;?#24120; ?#29260;?#38271;队,劳力弱的往往得全?#39029;?#21160;,?#37327;?#19968;天也许?#31983;?#24471;完十斤米。现在打米面容易了,做起来也就不难,每逢家人过生,无论老少,?#23478;?#20570;一点,?#21830;?#20154;谓之"春一下",其受欢迎的程度,即使在今 日的城镇,也往往是超过洋味十足的生日蛋糕的。

清明果的简单做法

清明果是在清明前后制作的一种食物,是用来祭奠先人的。

做法:用艾(一种野草)、大米、糯米磨成粉后做成皮子,白色的米粉加上艾的绿色立刻就变成了碧绿色,然后包入豆沙馅,上锅蒸好后的清明果是碧绿的像馅饼一样的东西,底下会垫着一张圆形的竹 叶(俺家用松针,更香健康),小小的点心透着股清香,看?#20808;?#21040;更像一件精美的玉器,吃在嘴里更是清香滑糯。

吃清明果注意事项

一、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易反生,极不利于消化,而且其中的营养结构?#19981;?#34987;破坏;

二、最好与竹笋或马兰头一起吃,这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收;

三、绝对不要和肥肉混吃,糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担,极容易引起消化不良;

四、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃?#32769;?#21270;青团等糯米食品的消化负担,有利于青团在体内的吸收。

清明果是一种传统习俗中清明时节会用到的一种祭奠先人和祈祷祝福的一种非常美味的食品,美食自古在我国就是一种文化的象征。以上就是为大家介绍的清明果怎么做不裂开。

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