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清明果怎么蒸,清明果蒸多久

2019-03-265888.TV食品百科

清明果的做法有很多种,其中以蒸的方法最为受大众青睐。蒸清明果不仅色泽明亮,而且最大的保留了材料的味道。那么,清明果怎么蒸?清明果蒸多久?

清明果什么时候吃

清明果,也叫青团,清明节这一天,我国许多地方会食用清明果。北方在清明节这天有食寒食的习俗,而南方有食清明果的习俗。作为北方人,做寒食不费事儿,做清明果还真是需要有点耐心。仅是去除艾草的苦涩,以及让它软烂,就耗去不少功夫。当然,如果用搅拌机会容易些,可俺就想体验一下传统的做法,自己较上劲了,全程纯手工。咸馅清明果,馅咸皮甜,没有苦涩艾草味的清明果,皮质光滑发亮,十分诱人。”

清明果怎么蒸

1、清明果需要采摘带有黄色花团的清明草,叶子带有白霜毛绒,采摘清明草最好用竹篮,这样方便在河道两旁清洗,只要将竹篮放入水中,水会自动渗入篮子中,这样方便清洗清明草。清明草的生长环境主要在田中,山田上。

2、采摘完清明草要先把水份晒干,然后放入石臼中?#20040;?#22823;的木棍进行?#20040;潁?#23558;其打烂成为草泥。

3、制作清明果的材料除了清明草之外还有米粉(糯米+大米)、香菇、腌菜、腊肉、芋头丝、萝卜丝等等材料。

4、材料准备齐全之后将清明草的草泥放入米粉中加入清水进行揉捻直至草泥和米粉混合成翠绿色,之后将米粉揉成包子般大小放入饭篜上蒸,一层熟了再加入另一层,一般5?#31181;?#19968;层,放十层。而在等待米粉成熟的时候就可以把香菇、腌菜、腊肉、芋头丝等等材料下锅翻炒。

5、待米粉蒸熟之后继续放入石臼中击打,大概需要击打15?#31181;?#24038;右,击打完的皮是直接可以食用的。之后就是包馅了,将菜馅放入清明果(米粉皮)中,清明果一圆形进行包裹(程序和包水饺类似),之后成为“元宝状?#20445;?#21253;好之后就可以直接食用了。

清明果的?#39029;?#20570;法

1、事先将雪菜、咸肉都用温水泡泡(因两者都是腌制的咸菜)去掉一些咸气味,然后把雪菜、咸肉都切?#19978;?#19969;。(咸肉中的瘦肥分开切,肥丁可适度大点)

2、豆干刀片成3片薄片。

3、豆干片切成干丝,再切成丁,这样切出的豆干丁细小易入味。

4、剥春笋皮也有窍门。先在春笋上从上到下竖切一?#19969;?/p>

5、然后手入刀痕处,往两边剥离笋?#24405;?#21487;。这种方法妹笋?#32511;?#21035;轻?#21830;?#21035;快。

6、雪菜、春笋、豆干、咸肉均分别切好丁。

一般情况下,清明果蒸十五?#31181;?#24038;右就可以吃了。清明果的做法不一样,花费的时间年也是不一样的。以上就是为大家介绍的清明果怎么蒸,清明果蒸多久。

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